تعالي أقولك طريقة عمله خطوة بخطوة، والسر في الطعم اللي ميتنسيش.
المكونات الأساسية:
للعجينة (لو هتعملي الرقاق في البيت):
3 كوب دقيق
رشة ملح
مياه دافية للعجن
رشة زيت
ولو هتجيبيه جاهز من الفرن، يبقى وفرتي خطوة 😄
للحشوة:
نص كيلو لحمة مفرومة
بصلة كبيرة مبشورة
ملح، فلفل، بهارات لحمة، قرفة (رشة بسيطة)
معلقة سمنة أو زيت
للسقي:
شوربة سخنة (شوربة لحمة أو فراخ)
سمنة سايحة
طريقة التحضير:
1. تحضير اللحمة المفرومة:
في طاسة على النار، حطي معلقة سمنة وشوّحي البصل لحد ما يصفر.
نزلّي اللحمة وقلّبيها لحد ما تستوي.
ضيفي الملح، الفلفل، بهارات اللحمة، ورشة قرفة لو بتحبي نكهة مميزة.
لما تستوي، شيليها من على النار وسيبيها تبرد شوية.
2. تسوية الرقاق:
لو الرقاق ناشف، بلّيه بسرعة في الشوربة السخنة (ما تسيبهوش كتير علشان ما يعجنش).
لو طري أو فرش، امسحيه بشوربة وسمنة خفيف جدًا.
3. الطبقات:
في صينية مدهونة سمنة، افردي أول طبقة رقاق.
امسحيها بسمنة وشوربة، وكرري الخطوة 3 مرات.
بعد الطبقة الرابعة، افردي اللحمة المفرومة كلها.
كمّلي فوقها باقي طبقات الرقاق بنفس الطريقة (سمنة وشوربة بين كل واحدة).
امسحي الوش بسمنة، وضغطي خفيف على الصينية علشان الطبقات تتماسك.
4. الخبز:
دخلي الصينية فرن سخن على 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة أو لحد ما الوش يحمر.
ممكن تشغلي الشواية آخر 5 دقايق علشان تاخدي لون دهبي روعة.
نصائح تخلّي الرقاق يطلع مظبوط:
الشوربة لازم تكون سخنة علشان الرقاق يشربها كويس.
ما تكتريش السوايل، علشان ما يعجنش.
تقدري تزودي طبقات لو عايزة الصينية تبقى عالية وتكفي عدد أكبر.
لو بتحبي طعم مدخن، ممكن تحطي قطعة فحم مولعة على ورقة قصدير جوا الفرن شوية.
التقديم:
قدمي الرقاق باللحمة المفرومة جنب طبق فتة، أو سلطة خضرا، أو حتى مخلل بلدي. هتلاقي الكل بيقول "واو إيه الطعم ده؟"… والسر في الطريقة!