يلا بينا خطوة بخطوة نعمل أكلة تليق بعزومة جامدة أو حتى بغدا عائلي ملوكي.
أول حاجة: محشي ورق العنب
المكونات:
نص كيلو ورق عنب (تكوني سلقاه خفيف لو كان طازة)
2 كوب رز مصري مغسول ومتصفي
حزمة بقدونس + شبت + كزبرة خضرا (مفرومين ناعم)
2 بصلة كبيرة مبشورة
2 طماطم مبشورة
3 معالق صلصة
ملح، فلفل، كمون، رشة قرفة، رشة نعناع ناشف
زيت زيتون أو عادي حسب المتاح
عصير ليمونتين كبار
الطريقة:
1. في طبق كبير، حطي الرز والخضرة والبصل والطماطم والصلصة وكل التوابل، ورشي عليهم شوية زيت وقلبيهم كويس.
2. خدي ورقة عنب، افرديها على وشها الخشن، وحطي شوية من الخلطة ولفيها زي الصباع.
3. رصي المحشي في حلة مبطنة بشرائح بطاطس أو طماطم تحت.
4. رشي عليه شوية زيت، وعصير الليمون، وضيفي شوربة أو مياه تغطيه بالعافية.
5. على نار هادية خالص، سيبيه يستوي حوالي ساعة لربع، وشيليه بعد ما يبرد شوية علشان ما يفكش.
---
ثاني حاجة: الفراخ المشوية على الفحم
المكونات:
فرخة متقطعة 4 أو 8 حسب الحجم
2 زبادي
عصير ليمونة
معلقة مستردة
5 فصوص توم مفرومين
ملح، فلفل، بهارات فراخ، رشة بابريكا، رشة زنجبيل
الطريقة:
1. اخلطي الزبادي مع التوابل وكل المكونات كويس.
2. تبّلي الفراخ بالخليط وسيبيها في التلاجة من بالليل لو تقدري (أقل حاجة 4 ساعات).
3. ولّعي الفحم، ولما يبقى جاهز، حطي الفراخ على الشبكة وقلبيها كل شوية لحد ما تاخد لون دهبي وطعم الفحم الجبار.
ثالث حاجة: السلطة اللي تكمل الطبلية
المكونات:
خيار، طماطم، فلفل رومي، بصل أحمر، جزر مبشور
عصير ليمون، ملح، كمون، زيت زيتون، خل تفاح (اختياري)
الطريقة:
قطعي كل حاجة ناعم، ورشي عليها التوابل والزيت والليمون وقلبي. لو عايزة طعم مختلف، ممكن تضيفي نعناع ناشف أو شوية زبادي وتخليها سلطة زبادي بالخضار.
وفي الآخر: التقديم
رُصي ورق العنب حوالين طبق كبير، وحطي الفراخ في النص، وجنبه طبق السلطة. ممكن تزيني بشرايح ليمون وورق بقدونس، وهتلاقي الكل بيقولك: "الله! دي عزومة ولا ألف ليلة وليلة!"