عيش طري من جوه ومقرمش سنة من بره، وبيشيل أي حاجة تحطيها فيه، من أول الشاورما لحد الحمص والسلطة.
النهاردة هنعملك طريقة سهلة جدًا تقدري تعملي بيها العيش اليوناني في البيت من غير تعقيد، وبمكونات موجودة عندك.
المكونات:
2 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
نص معلقة صغيرة ملح
1 معلقة صغيرة سكر
1 معلقة كبيرة زيت زيتون (ممكن أي زيت نباتي)
1 معلقة صغيرة خميرة فورية
¾ كوب مياه دافيه (مش سخنة علشان الخميرة ما تموتش)
الطريقة:
1. تجهيز العجينة
في طبق كبير، حطي الدقيق، والملح، والسكر، والخميرة، وقلبيهم مع بعض.
ضيفي الزيت والمياه الدافيه شوية بشوية، وابدأي تعجني بإيدك أو بالعجانة.
استمري في العجن حوالي 10 دقايق لحد ما العجينة تبقى ناعمة وطريّة.
2. التخمير
غطي العجينة بفوطة نظيفة، وسيبيها تختمر في مكان دافي حوالي ساعة، لحد ما يتضاعف حجمها.
3. تشكيل العيش
بعد ما تختمر، قطّعي العجينة كُوَر متساوية (من 6 لـ 8 كور حسب الحجم اللي تحبيه).
افردي كل كورة بالنشابة على شكل دايرة رفيعة شوية، زي قرص العيش الشامي.
4. التسوية
سخني طاسة تيفال أو جريل على نار متوسطة، من غير زيت.
حطي قرص العيش وافرديه بلُطف، وسيبيه دقيقة لحد ما تلاقيه بدأ ينفخ من النص.
قلّبيه على الناحية التانية وسيبيه كمان دقيقة أو أقل.
هتحسي بريحة العيش اليوناني بدأت تملأ المكان...!
نصايح تخلي العيش مظبوط:
لازم المياه تكون دافية مش سخنة
لو الجو بارد، ممكن تسبي العجينة جنب فرن شغال علشان تختمر أسرع
متبططيش العيش جامد بعد ما يختمر علشان يفضل طري
ممكن تمسحي وش العيش بزيت زيتون وهو سخن علشان يلمع ويطرى أكتر
أفكار للتقديم:
قدميه مع شاورما فراخ أو لحم
استخدميه كـساندويتش مع صوص تزاتزيكي وسلطة
أو حتى قطّعيه مربعات صغيرة وحمّريه لسلطات زي الفتوش
الخلاصة:
طريقة عمل العيش اليوناني سهلة جدًا ومش محتاجة لا فرن ولا أدوات مخصوصة، وكمان بيطلع طعمه أحلى من الجاهز بكتير.
جربي تعمليه في البيت وهتلاقي نفسك بقيتي تعتمدي عليه بدل العيش الجاهز.